中国で質の高いレストラン経営
私の友人の中には、海外での飲食店の経営に係わっている人が数人にいます。そのうちの一人は、中国でサイゼリアの経営に携わっています。サイゼリアは、イタリアン料理を安く食べられるレストランですが、海外への進出に積極的に取り組んでいます。日本で培った経験を元に、高級な雰囲気とサービス、おいしくて安いそんな経営を実現しています。
中国の大都市では何店舗もサイゼリアが展開しています。飲食店が山ほどあり長年の食文化を持つ中国で、レストランを経営して成功するのは本当に難しいことです。ところがサイゼリアは中国で大成功しています。それは中国にはない、日本のクオリティとサービスを提供しているからです。
高級でおいしくて値段の高い店はいくらでもあります。その点、サイゼリアは海外の国に欠けている日本の品質を全て提供しています。店の内装もシンプルながらも落ち着ける高級感があり、味がとてもおいしく何よりも値段が安いという固定概念を費やす日本の経営を実現しています。
地元の中国人を何回か連れていきましたが、店の雰囲気とおいしさと値段にみんな驚いて、リピーターになっています。日本で培った経験、日本人にとっては当たり前のサービスを提供することで海外に進出する機会がまだまだ広がっているのだと感じることができました。
